martes, 16 de febrero de 2010

PIMIENTO ECOLOGICO




Cultivo ecológico es poco complejo. El marco de plantación se establece en función del porte de planta y de la variedad comercial cultivada. Es frecuente disponer de líneas de cultivo pareadas, dejando una separación de 0,80 m. A las dos semanas le realizaremos el aporcado de la tierra, práctica que consiste en cubrir con tierra parte del tronco de la planta para reforzar su base.

Su tallo principal es de crecimiento limitado. A partir de cierta altura emite dos o tresramificaciones y continúa ramificándose hasta el final de su ciclo. Su hoja es entera y lanceolada, de tamaño variable dependiendo de la variedad. Sus flores son pequeñas y constan de una corola blanca y su fruto es de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta...) al igual que su peso.
[Photo] [Photo] Cultivo ecológico de pimientos en Murcia .Entre las variedades que podemos encontrar, distinguimos tres:

Variedades dulces: son las que se cultivan en invernaderos. Destacamos el pimiento de California, el pimiento lamuyo y el pimiento italiano.

Variedades de sabor picante: son las que se cultivan en países americanos. Entre ellos figuran los populares pimientos del piquillo, del Padrón y los de Gernika.

Variedades para la obtención de pimentón: son un subgrupo de las variedades dulces. Se utilizan única y exclusivamente para la elaboración del pimentón.

El pimiento rojo

El pimiento rojo que encontramos habitualmente en el mercado es una variedad más del pimiento común. Es muy precoz, se siembra en febrero y marzo y pasados dos meses se realiza el transplante al campo. Este tipo de planta, prefiere tierras ricas en materia orgánica para su cultivo ecológico.

El pimiento verde

Sus flores son de menor tamaño y sus frutos son mas estrechos. Durante el desarrollo de la planta van adquiriendo distintas tonalidades de verde, hasta que alcanzan su madurez, que se convierten en rojos. Esta variedad es la más adaptada al cultivo de invernadero. 


 El pimiento italiano

Es una planta herbácea, con pocas ramificaciones y puede llegar a alcanzar un metro de altura, las hojas son grandes y sus flores son de color blanco. El fruto es alargado. La carne es de textura fina y dulce. Es una de las variedades más rentables y resistentes al frío. Por su sabor dulce y la textura de su carne, son bastante utilizados en cocina, ya que los podemos tomar crudos como cocinados. 


 El pimiento corto

Esta variedad crece en plantas elevadas. Los frutos son rectangulares y más cortos que los normales. Sus colores verdes, rojos y amarillos son los que lo hacen más característicos. Este tipo de pimiento se suele cultivar en invernadero, ya que no tolera muy bien el frío. Su uso culinario es el mismo que el del pimiento común, se pueden comer asados, en ensalada, fritos, rellenos, etc. 


 El pimiento de Piquillo

Es originario de Navarra y suele comercializarse en conserva. Su piel es de un color rojo intenso. Su sabor suele ser un poco picante.

El pimiento de Padrón

Como su nombre indica, es originario de Padrón (Galicia). Es de pequeño tamaño, su forma es alargada y picuda. Se consume tanto verde como fresco. Su sabor es picante, pero si se fríen, resultan excelentes. En muchos bares es muy común servirlos como tapa.

El pimiento lamuyo

Prácticamente toda la producción de esta variedad de pimiento se realiza en invernadero, de modo que lo podemos comercializar durante todo el año. Es un híbrido de origen francés. Sus hojas son lanceoladas y sus flores blanquecinas. Su sabor dulce y su carnosidad hacen que sea una de las variedades más apreciadas de España.

El pimiento de Gernika

El pimiento de Gernika es una variedad de origen americano. Desde su introducción en nuestro país, siempre ha sido cultivado en el País Vasco. Actualmente casi toda la producción de esta variedad procede de Euskadi. Su fruto es de color verde y muy dulce. En el mercado los podemos encontrar frescos, verdes y envasados. Sus usos culinarios son muy variados: aperitivos, primeros platos, como guarnición... Han contado desde siempre con el reconocimiento de los grandes chefs de la cocina vasca.

Pimientos cuadrados:

Son pimientos uniformes y de carne gruesa. Incluimos tres tipos: pimiento maravilla de California, pimiento Sitaki y pimiento salsa.

El principal componente del pimiento es el agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calórico.

En cuanto al contenido de vitaminas, hay que señalar que los pimientos son ricos en vitamina C, provitamina A y vitamina B.

viernes, 12 de febrero de 2010

BENEFICIOS DE LOS TOMATES ECOLOGICOS


Según un informe comparativo publicado por el Journal of Agricultural and Food Chemistry, los tomates ecológicos son más beneficiosos para la saludque los cultivados de manera tradicional, ya que concentran un nivel superior deantioxidantes. Para arribar a estas conclusiones, se analizaron ambos tipos de tomates durante diez años en el marco de un análisis dirigido por la química-alimenticia de la Universidad de California, Alyson Mitchell.
Tomates ecológicos
Según trascendió, los tomates ecológicos concentraron alrededor de un 79 y un 97 por ciento más de los flavonoides quercetina y kaempferol(respectivamente), en relación a los cultivados de forma tradicional. Cabe recordar que estos flavonoides son unos antioxidantes que contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, la demencia y algunos tipos de cáncer, entre otros.
Aunque en análisis realizados en el pasado con trigo y zanahorias no se registraron diferencias entre los productos ecológicos y los convencionales, esta vez los investigadores han utilizado los datos de un proyecto a largo plazo en el que se emplearon técnicas agrícolas estandarizadas.
Ahora, a pesar de este beneficioso descubrimiento para la salud, habrá que esperar para ver si los consumidores empiezan a tomar conciencia de las ventajas que ofrecen este tipo de alimentos y si encuentran en la comida ecológica, una nueva forma de vida.

jueves, 11 de febrero de 2010

AGRICULTURA ECOLOGICA. CARACTERISTICAS




Características de la agricultura ecológica

La agricultura orgánica es una forma de producción sostenible que incluye las siguientes características: evita o excluye el uso de insumos externos de síntesis química. Se basa en una planificación a largo plazo del manejo del suelo, incluye un plan de rotación balanceada de cultivos, incorporación de materia orgánica (rastrojos y estiércoles), utilización de cultivos de cobertura y abonos verdes, adecuadas prácticas de labranza y conservación de suelos y agua, control biológico de plagas, utiliza recursos propios de la finca, recicla nutrientes, diversifica la producción y conserva el medio ambiente.
Podríamos definir entonces a la agricultura orgánica como el sistema de producción que integra aspectos agronómicos, económicos, ecológicos y sociales; en donde se utilizan insumos agrícolas naturales, se mantienen la diversidad vegetal y animal, así como la fertilidad y salud del suelo, promueve la conservación de la Biota y se minimiza el impacto ambiental. La agricultura orgánica no es solamente la sustitución de insumos de síntesis química por insumos naturales, se trata de implementar todo un sistema de manejo completo de la finca, que incluye prácticas de laboreo, rotación de cultivos, diversificación, manejo del agua y protección de la vida silvestre.
La Agricultura Ecológica se caracteriza por todo lo siguiente:

1. Productos fitosanitarios
No usa productos fitosanitarios de síntesis: insecticidas, acaricidas, fungicidas, herbicidas, etc. Estos, tienen ciertos riesgos e inconvenientes:
Los plaguicidas en su mayoría poseen diferente grado de toxicidad para las personas y la fauna. Una característica es su plazo de seguridad, es decir, los días que deben pasar desde que se aplica el producto hasta poder ser consumirlos, estando en manos del agricultor la responsabilidad del cumplimiento de estos plazos. Existen también unos límites máximos de residuos del plaguicida que pueden quedar en el producto a consumir. El control recae en la Administración y puede fallar.
En la lucha contra las plagas, los productos mal empleados, estimulan la capacidad de mutación de éstas para adaptarse. Sus predadores naturales, como insectos que se alimentan de las propias plagas, mueren bajo los plaguicidas. El resultado es que las plagas se hacen más fuertes y resistentes.
2. Fertilizantes
No se usan fertilizantes químicos convencionales porque los nitratos contaminan las aguas dulces. Son muy solubles los nitratos y se infiltran por el suelo alcanzando las aguas subterráneas. En la propia fabricación de los abonos se emiten agentes contaminantes (óxidos de nitrógeno, emisiones en polvo de flúor).

En el cultivo ecológico se abona con:
Abonos orgánicos ecológicos:
Estiércoles de vaca, caballo, ovino, caprino, cerdo...
- Purines: deyecciones sólidas y líquidas junto con el agua de limpieza.
- Compost industrial (el que venden en los 'viveros')
- Compost casero
- Turba negra y turba rubia: pueden ser interesantes o que den problemas.
- Vermicompost (el llamado humus de lombriz)
- Residuos urbanos y lodos de depuradoras: cuidado con metales pesados (plomo, cadmio, mercurio...).
- Abonos verdes: Son cultivos realizados con la función principal de enterrarlos verdes al suelo como abono. Se usan Leguminosas para que aporten Nitrógeno. Altramuces para suelo ácido y en suelo calizo, veza, meliloto, guisante, habas, trébol y alfalfa.
- Enterrado de paja o matas de patata, cuellos de remolacha.
- Harina de sangre
- Harina de cuernos
- Harina de pescado
- Harina de carne
- Algas
- Guano
- Excrementos de murciélago
- Gallinaza
- Palomina
- Orujo de uva
- Orujo de aceitunas
- Pulpas de destilería
- Serrín de frondosas (para echar al montón del compost).
- Cenizas
Abonos minerales ecológicos:
- Fosfatos naturales
- Rocas silíceas
- Cloruro potásico
- Dolomita
- Magnesita
- Sulfato de magnesio

LOS CULTIVOS ECOLOGICOS SUBEN EN MADRID UN 16%


 La Comunidad de Madrid ha pasado de las 5.100 hectáreas que había en 2008 a 5.959 en 2009, ha avanzado a la espera de datos oficiales el director técnico del Comité de Agricultura Ecológica de la región.


El mayor incremento se ha registrado en superficie de olivar ecológico, que ha alcanzado en 2009 las 2.200 hectáreas, superando, y mucho, las 1.300 que tenía en 2008. Este aumento de casi mil hectáreas se debe a que la conversión de extensiones de olivar, especialmente ubicadas al sureste de la región, «convencionales a ecológicas no es difícil y presenta un mercado interesante para el agricultor», explica al diario La Razón el director técnico del comité.

Bayón detalla que si hace unos años el precio que tenía que pagar el consumidor por una botella de aceite virgen extra ecológico era entre un 100 y un 150 por ciento más caro que el convencional, en la actualidad el coste se incremente únicamente entre «un 15 y un 25 por ciento y si uno busca bien puede pagar incluso el mismo precio».

El aumento de extensión agraria ecológica es notable en porcentaje, aunque todavía queda un largo recorrido, ya que tan sólo «supone aproximadamente el 1,5 por ciento de superficie agraria útil de la Comunidad de Madrid», precisa el director técnico del Comité de Agricultura Ecológica de la región. El olivar orgánico, «un 10 por ciento», añade.

CONTROL DE PLAGAS EN CULTIVOS ECOLOGICOS

Hemos visto que los alimentos y cultivos ecológicos poseen undesarrollo exclusivamente ecológico evitando todo tipo de químico que contamine dicho proceso.
Es por eso que al igual que en todos los procesos de agricultura, lasplagas y enfermedades en las producciones son un motivo de control y preocupación.
Para prevenir o combatir este tipo de afecciones que no permiten un sano desarrollo del alimento, se utilizan distintos tipos de insecticidas y fungicidas ecológicos de origen completamente natural como es el caso de los aceites mineralespiretrinas o eljabón de potasa.
Incluso se pueden preparar distintos insecticidas a base de plantas y esencias vegetales que actúan como tales debido a la reacción por bacterias, pero eso no es todo, los fungicidas ecológicos también existen hoy en día y algunos de ellos son el cobre y el azufre.
Actualmente se continúa investigando distintos tipos de preparados ecológicos a base de esencias que no sólo podrían llegar a atacar las plagas cuando atacan, sino que prevenir antes de su llegada.